Sicurezza alimentare HACCP
Consulteam supporta le aziende in tutte le fasi di gestione della sicurezza alimentare HACCP e dei cicli di conservazione.
Nello specifico, è in grado di fornire i seguenti servizi:
- Registrazione delle imprese alimentari ai sensi dell’art 6 del Regolamento (CE) n. 852/2004
- Redazione del Piano di autocontrollo per tutte le attività alimentari
- Erogazione della formazione del personale secondo legge regionale.
La sicurezza alimentare non è un’opzione, è una responsabilità.
Cos’è la Sicurezza Alimentare HACCP?
L’HACCP (acronimo dall’inglese Hazard Analysis and Critical Control Points, traducibile in analisi dei rischi e di controllo dei punti critici) è un protocollo attuato dall’OSA (Operatore del Settore Alimentare) tramite l’autocontrollo del proprio processo produttivo. Il fine è quello di garantire la salubrità degli alimenti applicando un sistema di gestione che preveda la valutazione dei pericoli e dei rischi, l’individuazione di misure di controllo di aspetti igienico- sanitario e il loro relativo controllo. Si tratta di una metodologia operativa riconosciuta a livello internazionale per la gestione del rischio ideato specificamente per il settore agroalimentare dalla Codex Alimentarius Commission, una commissione creata congiuntamente dalla FAO (Food and Agriculture Organization) e dall’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità).
Dove si applica l’Haccp?
In particolare il metodo HACCP si applica in tutte le fasi in cui è presente il rischio di contaminazione alimentare, quindi:
- Preparazione;
- Trasformazione;
- Fabbricazione;
- Confezionamento;
- Deposito;
- Trasporto;
- Distribuzione;
- Manipolazione;
- Vendita o fornitura;
- Somministrazione.
Altri Servizi collegati:
Denuncia inizio attività
HACCP – Stesura manuale di autocontrollo con relative nomine
HACCP – Stesura manuale rintracciabilità
Aggiornamento Manuale Autocontrollo
Assistenza legislativa continua e aggiornamento normativo costante
Perché scegliere i nostri servizi di consulenza HACCP?
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