Il Piano di Autocontrollo Haccp è una procedura che tutte le attività operanti nel settore alimentare devono applicare in conformità agli obblighi di legge e della normativa relativa al protocollo Haccp. In sostanza è un insieme di documenti contenenti le linee guida e le indicazioni per garantire la sicurezza e l’igiene alimentare salvaguardando la salubrità
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